spruitjes soep recepten

in het zuiden van belgie noemt men deze soep wel eens gemoedelijk soupe aux petits choux soep met kleine kooltjes. spruitjes vindt men in het hele land en natuurlijk ook in het buitenland , wat niet,dat deze soep typisch belgish is, zelfs zo uitgesproken,dat ze in sommige kookboeken aangeduid wordts als "belgische soep"

Ingrediënten kook

• 500g spruitjes
• 1 ui
• 4 middelgrote aardappelen
• 50 g boter
• 200 g gerookt spek
• een snuifje geraspte nootmuskaat
• peper
• zout

Bereiden kook

1. smelt de boter in een kookpan en laat de in ringen gesneden ui hierin kleuren.
2. voeg er spruitjes ( schoongemaakt en zorgvuldig gespoeld),het spek,en de aardappelen (geschild en in stukjes gesneden ) aan toe.
3. kruiden met pepper en zout 30 minuten laten stoven opeen zacht vuurtje
4. de aardappelen en de spruitjes moeten door en door gaar zijn
5. haal de plakjes spek uit de pan en snijd ze in kleine dobbelsteentjes
6. wrijf de soep door en zeef of maak ze fijn met een mixer
7. voeg er de feraspte nootmuskaat en de stukjes spek aan toe en dien heel warm op
8. deze soep,die soms werd gegeven bij het avondmaal,is erg voedzaam,vooral als men er bruin boerenbrood en gezouten boter bij serveert